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  左撇子的「附近有什麼好吃」系列這次來到微風國賓附近的東區餐廳集中區。最初是因為看到忻殿堂他們的「真材實料」的去熬湯頭,用日本真昆布、柴魚、大骨、老母雞、洋蔥等8種蔬果食材去熬兩小時以上,比起部分名店的湯頭偷用湯塊,或是用最省時省成本的材料去熬,這種真的在熬湯頭的店家,就值得推薦了~火鍋之本是湯頭啊!

 

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 忻(音:新 ㄒㄧㄣ)殿堂,位在東區最廝殺的餐廳一級戰區,要在眾多商家中脫引而出,忻殿堂的火鍋用中價位端出高價位的品質,品質是能感受到的。

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 店名為殿堂,裝潢就不能太平凡。

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 門面是有點華麗,不過走進去後是個溫馨的品嚐美食、好友聚餐的場合。

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  鎢絲燈的黃光,還有名畫襯底,桌與桌之間的空間寬敞舒適,座椅的品質也比別人好上許多。

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 特別是吧台的椅子,舒適感絕對在其他餐廳沒有體驗過。

 不過這點我們晚點講。

 因為,裝潢對我們使用者來說,不是第一優先想知道的。

 我們最怕的就是看起來氣氛很好,但是東西不好吃,把錢拿去「吃裝潢」的餐廳。

 重點在到底好不好吃! 品質到底好不好?

 這個就慢慢的跟大家分析啦~

 除了前面熬湯頭用料實在外,其他的品質、擺盤你都看得出來質感,而且很像台北相當貴的那家知名火鍋: 橘色刷刷鍋。

 因為老闆之前就是出身橘色刷刷鍋。

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 不懂美食產業的我們可能會覺得,出身哪邊很重要嗎?

 就像天下武功出少林一樣,或許出身哪邊真的有點關係。

 台灣最有名的三大燒烤,其實一脈相傳啊~

 乾杯燒肉大家都知道,乾杯的人出來開了胡同,胡同現在火紅後,胡同的人又出來開大腕,成為了最近的新秀。

 老闆出身於高檔火鍋的指標餐廳-橘色刷刷鍋,不但內外場都待過,經驗豐富,至於能不能把高品質的東西用不同的方式帶給我們,接著就看左撇子的體驗啦~

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  今天去聚餐,兩人點的是 黃金六兩松阪豬,還有 美國頂級沙朗。

  在等待上菜的同時,順便介紹一下剛剛說的椅子啊。

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  這個椅子,老闆說這是他坐過幾百張椅子,才挑中的最符合人體工學、最舒適的座椅。

  成本當然就不同於一般的椅子了。

  去之前有查過其他文章,大家都有提到這塊,可見老闆有多自豪他的選擇。

  只是這椅子有「吧台限定」!

  所以想體驗這椅子記得先訂位喔~ 

  有做功課的我們當然已經預約到吧台的位子。

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   跟橘色一樣,會有前菜、沙拉招待。

   清爽的沙拉裡面有加堅果,是比較特別的地方。

 

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  和風的醃漬剝皮番茄,也是扎實的一道前菜。

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  菜盤不得了,雖說大部份的菜盤大同小異,不過那個量有沒有偷,你是知道的。

  (有杏鮑菇耶!)

  忻殿堂的量你可以放心,擺盤也是個用心。

  除了折成花的榨菜外,仿竹籠瓷盤我很喜歡。

  常常在日本節目看到蔬菜達人介紹他們家的產品,都是現摘放在竹籠上。

  比起冰冷的白盤,這仿竹籠菜盤比較有自然味。  

  我們拍照也拍得比較好看。

(這對吃飯前要先餵相機吃飯的人,很重要!)

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  除了量與美觀外,品質上也優秀。

  火鍋料不是手工,就是是從日本來的。價位差就是慢慢累積在這種細節上。

  特別是你很少在火鍋店可以吃到福袋呀~

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  裡面滿滿的蛋喔!

  這在林森北路傳統的日本關東煮店買,一顆也能賣五六十塊了。

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 另外還有一個招牌手工丸 「藏寶丸」。

 外表看似貢丸,實際吃起來也還是貢丸。(啥)

 其實藏寶就裡面有包特殊的餡料,裡面包的竟然是「滷大腸」~

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  QQ的貢丸包著滷到軟香的大腸,有創意,也很好吃喔。

  是這邊才有的招牌喔。

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  在主菜上來之前,要回說一下火鍋最重要的三大元素- 湯頭、醬料、手工漿。

  湯頭,如同前面所說,用了八種蔬果以及日本昆布、柴魚片去熬煮,湯頭清爽有味。

  清爽,卻不至清淡。

  至於醬料,有兩種醬料。

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  第一種和風為店長主推的醬料,和風偏酸,(左邊有蘿蔔泥的那碗)搭配清爽湯頭,能吃出食材原味。

  第二種口味較重,建議搭配味道較重的食材,例如羊肉、滷牛舌。

  也可以憑自己喜好選擇,像左撇子就比較愛第二種。(可能比較多薑、蔥、蒜末,符合我們習慣的口味。)

 

  鍋的部分也是使用受熱均勻的鑄鐵鍋,只有在高價位火鍋店才使用,例如前一篇柊火鍋

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 來啦來啦! 沙朗牛端上來了。

 跟上一篇的柊火鍋一樣,食材高不高級先過美國牛肉分級這關,一律採用Prime。

 美牛的屠體肉品分成八個等級,最高級就是U.S Prime 極佳級。

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 肉好~~~大片!

 非常的鮮甜。

 本來左撇子就愛吃牛肉,通常也是涮到稍微變色就吃新鮮的人。

 不過,店長還是看不下去,親自幫我們涮,真的是只涮1-2秒而已,粉紅色的可以吃了。

 他說Prime這樣最好吃,而且也只有Prime他敢這樣叫客人吃。

 (因為要趁最新鮮吃,所以一涮起來就被我嗑掉了! 沒有照片...

不過,西恩潘在白日夢冒險王說:

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「如果我專心在拍照,我就不能享受在其中,所以,最好的方式還是用眼睛看。」

  所以美食當前,與其讓相機吃,我還選擇好好享受美食囉。)

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 接下來品嚐的是黃金六兩松阪豬。

 松阪豬是這幾年豬肉的最佳選擇了,Q彈的口感與甜度都不是其他部位能比擬的。

 忻殿堂的擺盤依舊漂亮,很大片,給的厚度也夠厚,沒什麼好挑惕的。

 由於用餐至今端上來的都相當滿意,所以又加碼點了店長更推薦的獨家招牌-牛舌、蝦漿。

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 還真的是第一次在火鍋店吃到牛舌呢!

 雖然已經是煮過的牛舌,我們還是要煮久一點,約1分鐘左右,讓熱度完全傳到裡面。

 煮好的牛舌跟印象中的牛舌完全不一樣喔!!!!!

 是非常軟嫩的牛舌,很值得一試。

 這個牛舌就完全看店長料理的前置作業了,據說燉煮的時間也是耗工耗時,而且火鍋的牛舌不像燒烤的牛舌,買來了直接切一切就能賣。

 他的牛舌要前置處理、刮舌苔,就會消耗掉一成的重量了。

 成本來說相對高,這邊我是蠻相信的他的說法的。 

 因為吃到他牛舌的,會訝異怎麼他的牛舌口感不一樣。

 

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 另一道忻殿堂引以為傲的招牌,是手工蝦漿。

 聽起來是每個火鍋店都有的選項,特別在他蝦漿不混魚漿,100%蝦漿。

 還是24公分手工明蝦漿!

 真是誇張。

 

 據說外面的蝦漿混了魚漿居多。

 這100%蝦漿不只鮮味不一樣,顏色更是一眼就能看出的差異。

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 純蝦漿不會是白色的,應該是照片這樣的顏色才對。

 用料實在的顏色。

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 煮出來相當Q彈甜美喔。

 尾聲要介紹的就是套餐附上的 麵食,也都是來自日本進口的,讚岐的烏龍麵與日本冬粉。

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最後再以一碗甜湯做收尾。

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簡而言之,忻殿堂用中等價位(幾乎都低於1000元)把高價位(橘色涮涮鍋、柊火鍋)的食材、服務、裝潢、品質都帶出來,再加上自己新創的料理做差異化。

在微風國賓看完電影後,如果想品嚐高價位火鍋的人,可以用CP值高的分式來體驗,也能獨家體驗牛舌、真蝦漿。

 如果一時間沒有預算吃這種價位的觀眾,也可以抽空去吃商業午餐。

 他們連兩百多的商業午餐都一樣用晚餐那高成本的湯頭來提供,是CP值更高的選項。

 

作者:左撇子
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