左撇子金門三部曲的第二篇，是一連串跟插曲有關的故事。
歷史的插曲、調酒咖啡的插曲、在金門發生的插曲，散落各地的插曲重新譜成一段新的樂章。
難得左撇子到了金門，其實金門是個不常下雨的地方，通常去金門會覺得很熱會晒黑。
意外地，左撇子碰到颱風尾（真的颱風尾）。
一個在台灣沒什麼影響的颱風，想不到颱風的尾巴剛好劃過金門，造成了二十多年難得一見的水災，水一度衝上車子的前蓋，一段路段還有崩落，可想雨勢之大。
三天有兩天困在咖啡廳裡面。
還記得前一篇文章，左撇子幸運地碰到當地的古厝維修師，請他當了導遊，學了很扎實的建築課。
這次為了躲雨，匆忙地進到Lin+Coffee的咖啡廳，結果又上了好幾堂的咖啡課。
一踏入咖啡廳，還以為是到了女僕咖啡廳，店員都穿著粉紅色的圍裙，店長來接待的時候還虧了一下他，
"請問店員的服裝是店長個人的喜好嗎？"
答案他沒有直接說，不過選衣服的結果，發現女僕咖啡廳也是意外的插曲，他當初也想不到這家店會以「金門的女僕咖啡廳」為名。
不過，店員不會走過來跟你說「主人，請問今天要 Tea , Coffee, or me？」
請放心帶家人來喝咖啡。
由於外面大雨一直下不停，左撇子就跟店長好好地學了咖啡課，店長常常受邀到台灣當咖啡師認證的講師喔，很厲害的，這些課程也是很珍貴的喔！
店裡擺滿了各種不同的咖啡壺，每一種咖啡壺的背後都有故事。
例如上圖這組叫做土耳其咖啡壺，又稱作占卜咖啡。
因為土耳其人用這種咖啡壺泡完咖啡後，會用剩下來的渣渣來占卜一天的運勢。
不過，今天分享要來分享的，是這一組華麗、少見的皇家咖啡壺-比利時壺。
應該大部分的人都聽過虹吸式咖啡壺，這是在日本很流行的咖啡壺，因為使用上要搭配氣候、濕度、空間溫度，搭配不同的咖啡豆烘培深度、咖啡粉粗細、水溫、攪拌方式，是技術本位的咖啡壺，很適合日本人發展「咖啡道」。
但是這樣的咖啡壺有缺點，就是要有人在旁邊顧著。
對於貴族來說，開會時不希望旁邊服務煮咖啡的聽到不該聽的事情。
於是就有了平衡式塞風壺（Balancing Syphon）的誕生，是可以半自動化煮咖啡的咖啡壺，不用有專人在旁陪侍。
這種咖啡壺在視覺上很有趣，彷彿像是上了發條就能自動上演的舞台劇，雖然是由英國造船師傅 James Napier發明的，由於深受比利時皇室的喜愛，將這壺列為皇室御用咖啡壺，所以現在都稱這壺為「比利時皇家咖啡壺」。
由於裝置自動跑的時候太過快速，左撇子來不及拍影片，只看到桌上有一台變形金剛，趴搭趴搭的做了好多個動作，自動把火蓋上、自動導熱水到裝有咖啡粉的透明瓶那邊，又自動把沖好的咖啡導回金色的容器裡面。
然後店員就說咖啡好囉～～
Magic~
這種咖啡壺由於清洗、保養不易，所以不常見於一般咖啡廳，有機會來金門可以點一杯來看個小劇場表演。
這杯咖啡泡好後，左撇子指定將這杯咖啡調成「調酒咖啡」。
咖啡也能調酒嗎？ 當然可以～還有好多種調酒咖啡呢。
最常聽到的就是「愛爾蘭咖啡」了吧，不過現在很少店願意照正統手法去做了，這晚點再題。
先來說說這次點的咖啡調酒吧。
既然用了比利時皇家咖啡壺，當然要配個「皇家咖啡」囉！
皇家咖啡據說是跟拿破崙有關，在他遠征冰天雪地的蘇聯時，令人在咖啡中加入熱的白蘭地來取暖，是他最喜歡的咖啡。
這一杯調酒的調法是在方糖上淋上白蘭地，點火讓方糖燃燒，待燒盡後再攪拌入咖啡裡。
視覺上，有藍色火焰飄逸在白色方糖上。
嗅覺上，有焦糖的香味，以及白蘭地散發的酒香。
味覺上，有酒精揮發後，殘餘白蘭地的風味，混合上咖啡的苦澀與濃烈，以及焦糖的香甜。
浪漫又高雅的一杯皇家咖啡。
這杯皇家咖啡的調配影片，在這邊：
難怪是拿破崙最愛的咖啡，也是左撇子最愛的調酒。
調酒咖啡是個很矛盾的喝法，你不知道喝了這杯，是要清醒，還是要微醺。
在醉與不醉間徘徊，也是種浪漫，人在半醉半醒之間才是最快樂的。
（偷擺一下他們家的甜點，也很厲害的！）
是咖啡，也是調酒，這個矛盾之處，也可以在愛爾蘭咖啡的故事中看到，其實是一段爛漫的插曲。
在愛爾蘭的都柏林機場有一間酒吧，酒吧的酒保喜歡上了一位空姐，酒保覺得這女孩像是愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。
空姐每次到酒吧都只點咖啡，隨著心情點不同種類的咖啡。
但是酒保擅長的是調酒，他想為空姐調一杯調酒。
於是，他結合了像是空姐的愛爾蘭威士忌，與空姐最愛喝的咖啡，成了新的一杯調酒，命名為愛爾蘭咖啡。
這杯咖啡後來成為了空姐每次來都會點的咖啡，可惜兩人的關係並沒有成為愛情。
直到空姐不再當空姐，回到了家鄉舊金山，想喝愛爾蘭咖啡，卻找不到任何一家咖啡廳有在賣，她才發現這杯咖啡是為了她誕生的。
後來，空姐在舊金山開了間咖啡廳，也賣起了愛爾蘭咖啡，不久，愛爾蘭咖啡並在舊金山流行起來。
這是「愛爾蘭咖啡」這杯"調酒"最早誕生於都柏林，卻在舊金山以"咖啡"之名盛行的插曲。
是調酒，還是咖啡？
不管別人怎麼定義，你喜歡什麼，它就是什麼。
還有一個插曲，當空姐第一次點到愛爾蘭咖啡時，酒保把激動的眼淚擦在杯緣。當空姐喝最後一杯酒時，酒保也問要不要加眼淚，空姐離開時跟酒保說Farewell，不會再見的告別。
這些都被痞子蔡寫成了另一個故事。
都是插曲。
金門的歷史上也有一個很有趣的插曲，不為人所知。
關於古寧頭戰役，可能比較多人知道的是，共軍被風吹到古寧頭去，然後國軍大勝。
共軍本來要上岸的地點其實是「瓊林」，就是上一篇左撇子說地處金門中央，地靈人傑有很多古宅的地方。
共軍打算佔領金門的正中央-瓊林，因為金門的形狀像是狗骨頭一樣，中間點一攔截，左右不連通，又居高臨下，金門就會拿下來了。
可惜當天的風浪太大，共軍進攻的船被吹到控制不了方向，被吹到古寧頭去。
雖然現在說這是勝利的原因，不過其實當時的守軍也是屯兵在防守瓊林啦！
你都知道別人要搶那點，當然要守住最關鍵的軍事要地。
所以共軍意外地被吹到古寧頭，照道理說，國軍也不一定能這麼快反應到敵軍漂到另一邊去上岸了。
古寧頭戰史館中陳列著「金門之熊」，就是當時打退想要搶灘的共軍的戰車。
其實這邊另外有插曲。
如同前面說的，一路從中國大陸被打退到金門的國軍，這次守住金門對於氣勢來說是一大逆轉。
但是守軍那時候也集中在金門中部，沒意料到敵軍會被吹到古寧頭上岸，那為什麼金門之熊會停在那邊呢？
因為戰車壞掉，剛好停在那邊...
沒有開玩笑，真的是這樣子。
當時的武器很多是跟美國買來的二手、退役武器，拋錨了也不意外。
當晚有一台卡在那邊的戰車，回不了營區，同時還有兩台留守在那邊的戰車，敵人意外地上岸，也意外的成為了此次戰役的頭號英雄。
是意外勝利，也是比較少人知道的插曲。
最後，回說插曲的調酒咖啡-愛爾蘭咖啡，要怎麼調呢？
到底是咖啡，還是調酒？ 是一杯很有故事的調酒咖啡。
不過要怎麼調這杯咖啡，在這篇的最前面有說，很少人照原本的調法去調了，因為很花時間。
調法的影片在這邊～
首先在杯子加入愛爾蘭威士忌，以及方糖。
然後用酒精燈去燒，慢慢把方糖溶解在酒中。
愛爾蘭咖啡的杯子很特別，這杯調酒咖啡一定要配這個杯子。
一來是要耐熱，二來是有兩條線。
兩條線其實就是調酒配方的比例，威士忌加到下面那條線。
要把糖全部溶解需要很多的時間，而且要不停地轉動杯子，以免過熱把杯子燒壞。
（雖然是強化玻璃了，還是不能直接這樣硬烤）
（很多店家都直接加砂糖或是糖漿了）
這次也煮了很久，酒應該都揮發掉了。
不過煮酒很有詩意。
然後加滿熱咖啡到上面那條線，這樣酒、咖啡的比例就確定了。
最後就一定要擠上鮮奶油，也可以灑上糖果碎片。
這樣愛爾蘭咖啡就完成了！
喝的時候，這杯愛爾蘭咖啡還是溫溫熱熱的，鮮奶油是冰涼的。
上嘴唇會碰到鮮奶油，然後口中流入濃烈蘇格蘭威士忌香味的咖啡，混入鮮奶油、威士忌、咖啡，是一種比咖啡更複雜的成熟味道。
冬天喝，整個身體會很暖活。
以熱調酒來說，這是剛進入酒吧，想來活絡身體的調酒。
以熱咖啡來說，這是剛進入咖啡廳，想陶醉心靈的咖啡。
推薦大家冬天可以點上一杯。
如果到金門，可以到Lin+Coffee點點看這兩種調酒咖啡，也可以先到天工貢糖買配酒的當地點心喔。
當地阿兵哥回去前都會到這邊買啊～～
想知道最有名的電影調酒，請看延伸閱讀的007招牌馬丁尼。
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