峇里島(Bali, 巴里島) 是人生一定要去一下的度假勝地,印尼的海島與海灘,享受金巴蘭海灘的海鮮,還有熱帶氣候的Villa,是好多人嚮往的休閒之處呢!
這篇左撇子分享一下,幾乎所有去巴里島的遊客都會去吃的「髒鴨」吧! 可能會跟一般的評價有點不同喔
左撇子在去巴里島之前做了相當多的功課,發現到幾乎所有的文章都會提到這家店,名字一聽就很奇怪,髒鴨! 到底好不好吃? 又是什麼東西?
很多人說髒鴨是上面圖片這種炸到金黃酥脆的鴨,也有人說髒鴨是要預約才吃得到香料薰鴨。
「髒鴨」其實是餐廳的店名啦!
創立于1990年 的 Bebek Bengil ,翻譯成英文就是Dirty duck,髒鴨。
據說是老闆看到田裏一群髒兮兮的鴨子就決定取這個店名。
相當草率!
不過重點是好不好吃。
在前面說的兩種不同料理方式的鴨子,那一種才是真正的髒鴨呢?
都不是XD
(就說店名才是髒鴨...)
其實第一種,炸到金黃酥脆的鴨,叫做Crispy Duck。
第二種,要預約才吃得到的香料薰鴨,叫做Smoked Duck。
這兩種左撇子都以身試法挑戰了,等會分享。
在介紹料理之前,還要先補充餐廳地點資訊。
這很重要!
因為大部分人到巴里島都會住在比較熱鬧的水明漾、庫達(Kuta)這邊,然後挑一天花大錢包車,跑到遠遠的烏布(Ubud)看古蹟、傳統市場跟吃髒鴨。
烏布雖然也是觀光客必去的傳統文化區,不過如果旅遊天數過少,不想消耗一整天專程跑到那邊看古文物,把原本應該要度假的心情變得很倉促。
那就可以考慮去他們新開的分店吃了!
(很多原本烏布才有的名店,也都在別的地方開分店囉因為實在太遠了...這左撇子改天也會介紹。)
畢竟Bali是個悠哉的國家,請放鬆步調體驗這個國家的風情,才是真正的體驗文化。
這家分店相對烏布真的近很多,就在神鷹廣場旁邊,如果你就近住在附近就很方便。
如果是住在庫達的,中午吃完髒鴨可以順便去神鷹廣場晃晃。
回程的時候,可以順路經過金巴蘭海灘吃海鮮。
地址在Google Map 上搜尋Bebek Bengil GWK就會出現。
到神鷹廣場附近就會看到大招牌指引,找不到在問問當地人,他們都會知道。
因為是很大的牌子吧。
不過現在一般自遊行的旅客還不知道,因為這家分店是在2013年11月才開的。(新聞)
我們到的時候是下午,沒什麼人。
因為這邊新開的,多以跟旅行團搭配為主,所以下午沒人。(不會有旅行團讓客人下午才吃午餐吧...)
接著介紹到底這邊的兩種鴨到底如何好了。
首先是煙薰鴨,會先點這道菜是因為要先預約
據網路資料說,有數十種香料合成去薰,一直要煙薰到鴨肉都軟嫩才行,所以費時很久,一定要前一晚先預約才能吃到。
也有人說偶爾會有例外,看當天賣得狀況如何,沒預約的人還是可以嘗試問問看,有機會吃到。
左撇子沒有打,不過到了現場問,店員說先幫我問問看廚房,經過幾分鐘後回來跟我說,今天還有Smoked duck可以給我,所以我們就先點了!
套餐的份量是兩人份的,首先上來的飲料,是他們的綜合果汁。
用料非常實在,也相當好喝!
(我們到Bali就是一直吃nasi goreng印尼炒飯 跟 喝他們便宜又實在的果汁)
接著上來的是沙爹Sate。
沙嗲起源於馬來西亞,不過整個東南亞都有。
到印尼吃沙嗲也是必備的!
印尼的沙嗲醬都有濃濃的花生味,偏甜,但是都蠻好吃的。
(其實路邊的就很好吃了! 這左撇子改天再寫一篇Local food分享文)
旁邊附贈的生菜也很脆很好吃。
是豆子跟豆芽菜組成的,爽脆的口感不言而喻。
接著就是主菜煙薰鴨囉!
費工費時的煙薰確實感受得到,肉質很軟,幾乎都是一切就掉下來的程度。
香料也是,風味非常複雜,感受得到做工實在。
旁邊的番茄擺設很美,飯也有加油蔥,很香。
但是!
最恐怖的「但是」來了!
這道菜非常的鹹啊
鹹到口味很重的左撇子都受不了了...
瘋狂的搭配飯跟果汁後,我們決定還是不要浪費肚子,把全鴨吃一半,剩下的就跟飯一起打包回家。
繼續點另一道脆鴨,Crispy Duck。
等待的同時,拍了附近的花花草草。
還有再補充兩杯果汁,實在是太鹹了!
終於上來了的脆鴨。
這是一人份的餐點,只有半隻鴨。
搭配他們自己配置的醬料。
相對於過鹹的煙薰鴨,這道口味比較像我們吃的炸雞。
炸到真的很脆,連骨頭都可以吃。
但是,
又有個但是!
由於要炸到這麼酥脆,比定會捨棄某些東西。
就是部分的肉都被炸到乾乾的了
真正好吃的酥炸嫩肉只有厚的部分。
不過這種酥脆、嫩、乾都有吃到的口感,可能也是種特色吧。
到底要不要推薦來這邊吃,左撇子就把客觀條件列給大家參考。
說是美味也不是非常美味,鹹到誇張的口味一定不符合台灣人口味。
當地人也沒有再吃這個,不算是當地美食。
不過這是來當地一定要吃的名產,去過的人都知道。
覺得一定要吃吃看的,就要來吃。
覺得知道就好的,看左撇子的文章就好XD
接著左撇子要介紹獨家的食譜啦XD
如果各位真的也跟左撇子一樣,吃鹹到誇張的燻鴨不習慣,打包帶走不吃又覺得可惜,可以自己重新炒成髒鴨炒飯喔
由於左撇子住的Villa剛好有提供廚房,燻鴨的香料味其實很豐富,打包的飯又有油蔥在上面了,何不混在一起做炒飯呢?
而且煙薰鴨的肉已經很軟爛,輕輕一撥就可以取下來,最適合加入炒飯之中。
於是這就變成左撇子當晚配電影的宵夜啦
左撇子的深夜食堂-髒鴨炒飯
先加飯丟入鍋中,不斷地翻炒至飯粒鬆軟、香味出來,接著將香料醬汁與鴨肉加入飯中,繼續拌炒混合均勻。
適時的加入開水,調整醬汁的濃淡,與鹹味的正常化...(本來真的很鹹。)
如果手邊有雞蛋或是蔬菜水果的,加入會讓菜色更豐富。
由於外帶的時候,還有給我們新的蝦餅,左撇子也將它撥成小塊添入,增加脆的口感。
但是是要最後加,以免碰到濕氣軟化。
這就是左撇子臨機一動的髒鴨炒飯啦。
看起來煞有其事,不過還是很鹹啦!但是香氣的部分很香,數十種香料不是說假的。
這趟旅行實在非常有意思,碰到很多特殊狀況,例如當地的年度節日,要非常幸運才碰得到!
也享受過從來沒有的體驗。
有機會再慢慢寫文跟大家分享
義大利、香港、峇里島的旅遊文...慢慢寫囉
延伸閱讀
