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 左撇子金門三部曲的第二篇,是一連串跟插曲有關的故事。
 
 歷史的插曲、調酒咖啡的插曲、在金門發生的插曲,散落各地的插曲重新譜成一段新的樂章。

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 難得左撇子到了金門,其實金門是個不常下雨的地方,通常去金門會覺得很熱會晒黑。

  意外地,左撇子碰到颱風尾(真的颱風尾)。

 一個在台灣沒什麼影響的颱風,想不到颱風的尾巴剛好劃過金門,造成了二十多年難得一見的水災,水一度衝上車子的前蓋,一段路段還有崩落,可想雨勢之大。

 三天有兩天困在咖啡廳裡面。

 
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 還記得前一篇文章,左撇子幸運地碰到當地的古厝維修師,請他當了導遊,學了很扎實的建築課。      

 這次為了躲雨,匆忙地進到Lin+Coffee的咖啡廳,結果又上了好幾堂的咖啡課。

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 一踏入咖啡廳,還以為是到了女僕咖啡廳,店員都穿著粉紅色的圍裙,店長來接待的時候還虧了一下他,

"請問店員的服裝是店長個人的喜好嗎?"

 答案他沒有直接說,不過選衣服的結果,發現女僕咖啡廳也是意外的插曲,他當初也想不到這家店會以「金門的女僕咖啡廳」為名。

 不過,店員不會走過來跟你說「主人,請問今天要 Tea , Coffee, or me?」
 請放心帶家人來喝咖啡。

 由於外面大雨一直下不停,左撇子就跟店長好好地學了咖啡課,店長常常受邀到台灣當咖啡師認證的講師喔,很厲害的,這些課程也是很珍貴的喔!

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 店裡擺滿了各種不同的咖啡壺,每一種咖啡壺的背後都有故事。

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 例如上圖這組叫做土耳其咖啡壺,又稱作占卜咖啡

 因為土耳其人用這種咖啡壺泡完咖啡後,會用剩下來的渣渣來占卜一天的運勢。

  

 不過,今天分享要來分享的,是這一組華麗、少見的皇家咖啡壺-比利時壺

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 應該大部分的人都聽過虹吸式咖啡壺,這是在日本很流行的咖啡壺,因為使用上要搭配氣候、濕度、空間溫度,搭配不同的咖啡豆烘培深度、咖啡粉粗細、水溫、攪拌方式,是技術本位的咖啡壺,很適合日本人發展「咖啡道」。

 但是這樣的咖啡壺有缺點,就是要有人在旁邊顧著。

 對於貴族來說,開會時不希望旁邊服務煮咖啡的聽到不該聽的事情。

 於是就有了平衡式塞風壺(Balancing Syphon)的誕生,是可以半自動化煮咖啡的咖啡壺,不用有專人在旁陪侍。

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 這種咖啡壺在視覺上很有趣,彷彿像是上了發條就能自動上演的舞台劇,雖然是由英國造船師傅 James Napier發明的,由於深受比利時皇室的喜愛,將這壺列為皇室御用咖啡壺,所以現在都稱這壺為「比利時皇家咖啡壺」。

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 由於裝置自動跑的時候太過快速,左撇子來不及拍影片,只看到桌上有一台變形金剛,趴搭趴搭的做了好多個動作,自動把火蓋上、自動導熱水到裝有咖啡粉的透明瓶那邊,又自動把沖好的咖啡導回金色的容器裡面。

 然後店員就說咖啡好囉~~

 Magic~

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  這種咖啡壺由於清洗、保養不易,所以不常見於一般咖啡廳,有機會來金門可以點一杯來看個小劇場表演。

  (Lin+Coffee 粉絲頁


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 這杯咖啡泡好後,左撇子指定將這杯咖啡調成「調酒咖啡」。

 咖啡也能調酒嗎?  當然可以~還有好多種調酒咖啡呢。

 最常聽到的就是「愛爾蘭咖啡」了吧,不過現在很少店願意照正統手法去做了,這晚點再題。
 
 先來說說這次點的咖啡調酒吧。

 既然用了比利時皇家咖啡壺,當然要配個「皇家咖啡」囉!

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 皇家咖啡據說是跟拿破崙有關,在他遠征冰天雪地的蘇聯時,令人在咖啡中加入熱的白蘭地來取暖,是他最喜歡的咖啡。

 這一杯調酒的調法是在方糖上淋上白蘭地,點火讓方糖燃燒,待燒盡後再攪拌入咖啡裡。

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 視覺上,有藍色火焰飄逸在白色方糖上。
 嗅覺上,有焦糖的香味,以及白蘭地散發的酒香。
 味覺上,有酒精揮發後,殘餘白蘭地的風味,混合上咖啡的苦澀與濃烈,以及焦糖的香甜。

 浪漫又高雅的一杯皇家咖啡。

 

 這杯皇家咖啡的調配影片,在這邊:

  


 
難怪是拿破崙最愛的咖啡,也是左撇子最愛的調酒。
調酒咖啡是個很矛盾的喝法,你不知道喝了這杯,是要清醒,還是要微醺。

在醉與不醉間徘徊,也是種浪漫,人在半醉半醒之間才是最快樂的。

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(偷擺一下他們家的甜點,也很厲害的!)

 


是咖啡,也是調酒,這個矛盾之處,也可以在愛爾蘭咖啡的故事中看到,其實是一段爛漫的插曲。

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在愛爾蘭的都柏林機場有一間酒吧,酒吧的酒保喜歡上了一位空姐,酒保覺得這女孩像是愛爾蘭威士忌一樣,濃香而醇美。

 空姐每次到酒吧都只點咖啡,隨著心情點不同種類的咖啡。

但是酒保擅長的是調酒,他想為空姐調一杯調酒。

 於是,他結合了像是空姐的愛爾蘭威士忌,與空姐最愛喝的咖啡,成了新的一杯調酒,命名為愛爾蘭咖啡。

這杯咖啡後來成為了空姐每次來都會點的咖啡,可惜兩人的關係並沒有成為愛情。
直到空姐不再當空姐,回到了家鄉舊金山,想喝愛爾蘭咖啡,卻找不到任何一家咖啡廳有在賣,她才發現這杯咖啡是為了她誕生的。

後來,空姐在舊金山開了間咖啡廳,也賣起了愛爾蘭咖啡,不久,愛爾蘭咖啡並在舊金山流行起來。

這是「愛爾蘭咖啡」這杯"調酒"最早誕生於都柏林,卻在舊金山以"咖啡"之名盛行的插曲。

是調酒,還是咖啡? 
不管別人怎麼定義,你喜歡什麼,它就是什麼。

 

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  還有一個插曲,當空姐第一次點到愛爾蘭咖啡時,酒保把激動的眼淚擦在杯緣。當空姐喝最後一杯酒時,酒保也問要不要加眼淚,空姐離開時跟酒保說Farewell,不會再見的告別。

  這些都被痞子蔡寫成了另一個故事。

 

都是插曲。


金門的歷史上也有一個很有趣的插曲,不為人所知。

關於古寧頭戰役,可能比較多人知道的是,共軍被風吹到古寧頭去,然後國軍大勝。

共軍本來要上岸的地點其實是「瓊林」,就是上一篇左撇子說地處金門中央,地靈人傑有很多古宅的地方

共軍打算佔領金門的正中央-瓊林,因為金門的形狀像是狗骨頭一樣,中間點一攔截,左右不連通,又居高臨下,金門就會拿下來了。

可惜當天的風浪太大,共軍進攻的船被吹到控制不了方向,被吹到古寧頭去。

雖然現在說這是勝利的原因,不過其實當時的守軍也是屯兵在防守瓊林啦!

你都知道別人要搶那點,當然要守住最關鍵的軍事要地。

所以共軍意外地被吹到古寧頭,照道理說,國軍也不一定能這麼快反應到敵軍漂到另一邊去上岸了。

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古寧頭戰史館中陳列著「金門之熊」,就是當時打退想要搶灘的共軍的戰車。

其實這邊另外有插曲。

如同前面說的,一路從中國大陸被打退到金門的國軍,這次守住金門對於氣勢來說是一大逆轉。

但是守軍那時候也集中在金門中部,沒意料到敵軍會被吹到古寧頭上岸,那為什麼金門之熊會停在那邊呢?

 

 

因為戰車壞掉,剛好停在那邊...

 

 

沒有開玩笑,真的是這樣子。

當時的武器很多是跟美國買來的二手、退役武器,拋錨了也不意外。

當晚有一台卡在那邊的戰車,回不了營區,同時還有兩台留守在那邊的戰車,敵人意外地上岸,也意外的成為了此次戰役的頭號英雄。

是意外勝利,也是比較少人知道的插曲。

 

最後,回說插曲的調酒咖啡-愛爾蘭咖啡,要怎麼調呢?

 

到底是咖啡,還是調酒?  是一杯很有故事的調酒咖啡。

不過要怎麼調這杯咖啡,在這篇的最前面有說,很少人照原本的調法去調了,因為很花時間。

調法的影片在這邊~

 

首先在杯子加入愛爾蘭威士忌,以及方糖。

然後用酒精燈去燒,慢慢把方糖溶解在酒中。

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愛爾蘭咖啡的杯子很特別,這杯調酒咖啡一定要配這個杯子。

一來是要耐熱,二來是有兩條線。

兩條線其實就是調酒配方的比例,威士忌加到下面那條線。

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 要把糖全部溶解需要很多的時間,而且要不停地轉動杯子,以免過熱把杯子燒壞。

(雖然是強化玻璃了,還是不能直接這樣硬烤)

 (很多店家都直接加砂糖或是糖漿了)

這次也煮了很久,酒應該都揮發掉了。

 

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不過煮酒很有詩意。

然後加滿熱咖啡到上面那條線,這樣酒、咖啡的比例就確定了。

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 最後就一定要擠上鮮奶油,也可以灑上糖果碎片。

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 這樣愛爾蘭咖啡就完成了!

 喝的時候,這杯愛爾蘭咖啡還是溫溫熱熱的,鮮奶油是冰涼的。

上嘴唇會碰到鮮奶油,然後口中流入濃烈蘇格蘭威士忌香味的咖啡,混入鮮奶油、威士忌、咖啡,是一種比咖啡更複雜的成熟味道

冬天喝,整個身體會很暖活。

 

以熱調酒來說,這是剛進入酒吧,想來活絡身體的調酒

以熱咖啡來說,這是剛進入咖啡廳,想陶醉心靈的咖啡

                              
推薦大家冬天可以點上一杯。

如果到金門,可以到Lin+Coffee點點看這兩種調酒咖啡,也可以先到天工貢糖買配酒的當地點心喔。

當地阿兵哥回去前都會到這邊買啊~~

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想知道最有名的電影調酒,請看延伸閱讀的007招牌馬丁尼。

 

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